Ontdek het recept voor Pannekaas!

Benodigdheden 

• 3 kopjes melk van een Adinkerkse koe
• 4 theelepels citroensap
• een flinke dosis liefde
• 2 soeplepels zeewater (geschept vanop het Pannese strand bij zonsopgang)
• een hamamdoek uit de webshop van Visit De Panne
• een houten lepel, vervaardigd uit sprokkelhout uit het Calmeynbos
• een snuifje zand uit het Westhoekreservaat om te decoreren
• een steelpannetje
• een heldere stem

Recept

Giet, terwijl je luidkeels het refrein van het Duinelied zingt, drie kopjes melk in het steelpannetje. Verwarm de melk langzaam tot 80 graden Celsius, waarbij je continu roert. Het is erg belangrijk om de melk te blijven roeren (en te blijven zingen); anders verbrandt deze. Je vindt de tekst van het refrein onder dit recept.

Draai, van zodra het de melk een temperatuur van 80 graden Celsius bereikt heeft, het vuur uit, maar laat het steelpannetje op de kookplaat staan.

Terwijl je roert, voeg je 4 theelepels citroensap toe aan de hete melk, zodat deze magisch verandert in wrongel en wei. Wrongel is het harde gedeelte, wei het vloeibare. Na deze stap mag je stoppen met zingen, anders krijg je geen echte Pannekaas.

Blijf roeren met de lepel en laat het mengsel 5 à 10 minuten staan. Voeg nu je liefde voor De Panne toe.

Giet de wrongel en wei door het hamamdoek. De wrongel wordt uiteindelijk de kaas.

Vouw het doek open, en voeg, als je dat wil, wat Pannes zeewater toe.

Meng de kaas en het zeewater, en pers dan opnieuw om eventueel extra vocht te verwijderen.

Doe de kaas in een mal, of laat deze in een bolvorm liggen.

Zet de kaas in de koelkast. Decoreer deze met het zand uit het Westhoekreservaat.

Klaar!

Duinelied

Refrein
Leve de Panne , daar staat mijn huis
Leve de Panne en het zee gedruis
Leve de duinen met hunne kruinen
Groen van de biezen en wit van t'zand
Ja ja hoepsa hoepsa hand aan hand
Wij zijn de kinders van t'duinenland