Découvrez ci-dessous la recette historique de notre célèbre Pannekaas!

Ingrédients

• 3 tasses de lait d'une vache d’Adinkerke
• 4 cuillères à café de jus de citron
• une grande dose d'amour
• 2 cuillères à soupe d'eau de mer (prélevée sur la plage de La Panne au lever du soleil)
• une serviette de hammam de la boutique en ligne Visit De Panne
• une cuillère en bois de taillis du Calmeynbos
• une pincée de sable de la réserve du Westhoek pour décorer
• une casserole
• une voix claire
   

Recette

Tout en chantant à tue-tête le refrain de la Chanson des Dunes, verser trois tasses de lait dans la casserole. Faire chauffer lentement le lait jusqu'à 80 degrés Celsius, en remuant sans vous arrêter. Il est très important de continuer à remuer le lait (et à chanter), sinon il brûlera. Vous trouverez les paroles du refrain sous cette recette.
 

Lorsque le lait atteint une température de 80 degrés Celsius, éteindre le feu, mais laisser la casserole sur la plaque de cuisson.

Tout en remuant, ajouter 4 cuillères à café de jus de citron au lait chaud pour le transformer magiquement en caillé et en petit-lait. Le caillé est la partie dure, le petit-lait est le liquide. Après cette étape, vous pouvez arrêter de chanter, sinon vous n'obtiendrez pas un vrai Pannekaas.

Continuer à remuer avec la cuillère et laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Ajouter maintenant votre amour pour La Panne.

Verser le caillé et le petit-lait à travers la serviette du hamam. Le caillé se transforme ensuite en fromage.

Ouvrez la serviette et ajoutez un peu d'eau de mer de La Panne, si vous le souhaitez.

Mélanger le fromage et l'eau de mer, puis presser à nouveau pour l’excès de liquide.

Mettre le fromage dans un moule ou le laisser en forme de boule.

Mettre le fromage au réfrigérateur. Le décorer avec le sable de la réserve du Westhoek.
 

C'est fait!

La Chanson des dunes

Refrain
Vive La Panne, c'est là que j’habite
Vive La Panne et la mer qui s’agite
Vive les dunes et leur couleur brune
Le vert des joncs et le sable blanc
Houpsa houpsa dansez en rond maintenant
Nous sommes les enfants du pays des dunes