Gemeente De Panne

Huyze Armalot - April 2018

Foto DPL
Hoe zijn jullie ertoe gekomen om te starten als zelfstandige met een restaurant?

Sandrine: Het is altijd mijn droom geweest om een B&B te runnen. We hebben een geschikt pand gezocht in De Panne om een mooie luchtige ontbijtruimte te kunnen creëren op het gelijkvloers. We moesten er kunnen wonen met onze 4 kinderen en er moesten dan nog een 3-tal kamers komen. We zijn uiteindelijk op ons huidig pand gebotst. De ontbijtruimte hebben we uitgebouwd tot een heus restaurant en de kamers zijn continue bezet door onze kinderen. Het ziet er naar uit dat ik mijn droom nu toch zal kunnen realiseren. We starten de verbouwingen om op onze bovenste verdieping 3 kamers te realiseren.

Van opleiding tot zelfstandige ondernemer in De Panne, hoe verliep dit precies?

Franky: We hebben beiden hotelschool gevolgd. Sandrine heeft zich gespecialiseerd in patisserie- chocolaterie in Ter Groene Poorte in Brugge. Ze heeft de theorie in praktijk omgezet in Hilton Brussel en bij Frederic Blondeel. Ikzelf heb Ter Duinen in Koksijde afgewerkt en mij daar ook verdiept in de sommelerie. Na verschillende sterrenrestaurants zoals de Karmeliet in Brugge, de Villa Lorraine in Brussel en Inter Scaldes in Nederland ben ik gaan doceren in de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Met onze beide opleidingen stond het in de sterren geschreven dat we in de horeca verder moesten.

Waarom in De Panne en niet in een andere gemeente?

Sandrine: Ik ben een echte Pannenaar. Ik heb een open blik op de wereld maar voel mij nog altijd thuis in De Panne. Hier voel ik mij goed. Hier wilden we onze kinderen laten opgroeien. Er hangt hier een ambiance die je nergens anders vindt. Aan wat het ligt? Dat weet ik niet. Komt het door de nabijheid van de Franse grens? Ik kan het ook niet echt beschrijven maar de mensen die vaak in De Panne zijn weten wat ik bedoel. Acht jaar geleden kon je hier bijna nergens gaan ontbijten of rustig en ontspannen een lekkere lunch nuttigen waar je kinderen ook van harte welkom zijn. Dit hebben wij willen creëren in een huiselijke spirit. We serveren lichte, gezonde gerechten met de glimlach.

Mochten jullie mogen kiezen, zouden jullie het opnieuw doen?

Franky: Het is hard werken maar we doen het nog elke dag met evenveel plezier. Onze kinderen komen ons soms assisteren en dat maakt het extra leuk. We hebben een mooi cliënteel opgebouwd. De waardering die we van onze gasten krijgen, geven ons de drive om continue een tandje bij te steken.

Hoe bekijken jullie de toekomst?

Onze eerste uitdaging bestaat er nu in om onze gastenkamers te realiseren. We krijgen al langer de vraag van passanten of we kamers verhuren. We zien er naar uit om gasten te slapen te kunnen leggen en ze echt te kunnen verwennen. Het wordt een mooi totaalconcept om tot rust te kunnen komen aan zee. In het restaurant blijven we vers en seizoensgebonden koken met lokale producten want dat proef je.

Zijn er tips die jullie willen meegeven aan startende ondernemers?

Wacht niet te lang om te beginnen. Een nieuwe zaak uit de grond stampen kost energie maar het loont de moeite. Laat uw creativiteit niet beknotten door de doemdenkers. De Panne is klaar voor mooie zaken. De uitdaging bestaat erin om uw zaak het hele jaar door rendabel te maken. Go for it!

 

 

 

Meer info

Sandrine Auvray en Franky Baert serveren u in restaurant Huyze Armalot zowel ontbijt, lunch als diner op zaterdagavond. De beperkte, creatieve kaart bestaat uitsluitend uit seizoensgebonden streekproducten. Dit alles wordt gebracht in een stijlvol kader temidden van de natuur op twee minuten wandelen van de zee.

Contactgegevens

Sandrine Auvray en Franky Baert

Ernest d'Arripelaan 13 , 8660 De Panne

T/058 62 58 62

www.huyzearmalot.be

info@huyzearmalot.be

Facebookpagina Huyze Armalot

Openingsuren:
Tijdens het schooljaar open op:

vrijdag     ->                    lunch
zaterdag  ->   ontbijt   /   lunch   /   diner
zondag    ->   ontbijt   /   lunch
 
Tijdens vakantie elke dag open voor ontbijt en lunch behalve op dinsdag en woensdag. Op zaterdag ook 's avonds open vanaf 19u.